炖牛肉时，记得“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋

牛肉富含卵白质、铁、维生素B族等，不错给体格补充养分，每每大致强身健体，晋升免疫力。群众可爱什么作念法呢？厚味的作念法太多了，比如炒牛肉、卤牛肉等，尤其是炖得烂乎乎的牛肉，进口即化，滋味鲜好意思，老东说念主孩子都爱吃 。

炖牛肉的作念法很简单，但许多东说念主作念得并不厚味，牛肉吃起来很柴，根底咬不烂；并且腥味相比重，滋味极少也不鲜好意思。主若是因为没掌捏正确的法子，今天我就教群众一招，保证和饭馆里的炖牛肉雷同厚味，鲜香软烂，不腥也不柴。

在炖牛肉时，群众是何如作念的呢？臆测许多东说念主都认为，调料越多越厚味，其实是错的。调料多了，反而会盖住肉香味，肉反而吃起来不香了。

许多厨房小白会有这几个疑问：牛肉要不要焯水？加哪些香料走动腥？什么时候放盐？等等，底下我就给群众防护训诲炖牛肉的作念法，记得“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越香超解馋。

【萝卜炖牛肉】

准备牛肉、白萝卜、大葱、生姜、食盐、料酒、食用油、胡椒粉。

1、买一些簇新的牛肉，表情鲜红，手感有弹性，闻起来无异味，这么的牛肉相比簇新。一般接纳牛腩或牛腱子相比好，去掉名义的筋膜，切成麻将块大小。牛肉会缩水，是以不要切太小，否则一煮就没啥了。

2、许多东说念主都会把牛肉平直焯水，这是不提出的，思要牛肉没腥味，第一步应该是浸泡。把牛肉块放进盆子里，倒入适量净水，浸泡1~2个小时，泡出内部的血水，就能去除绝大部分腥味。

3、比及牛肉变得表情发白，施展没什么血水了，捞出来冲洗干净，就不错焯水了。切一些葱段、姜片，锅里加入净水，放入牛肉块、葱姜，再倒入一勺料酒，开大火加热。

4、水煮开后，会出现一些玄色浮沫，这即是残留的血水，用勺子都撇出来，煮个5分钟傍边，莫得浮沫后就捞出牛肉，切记不要用冷水冲洗，会让牛肉裁减变柴，用温水冲洗干净，沥干水分备用。炖牛肉要焯水，大致灵验去腥。

5、接下来群众是不是就运转炖了？思要牛肉又香又烂，还要作念一步，即是煸炒。锅里加点油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的牛肉块，快速翻炒转眼，淋入适量料酒去腥。

6、比及牛肉块表情金黄，就不错加水炖了，这个时候有3样不放，即是料酒、香料、五香粉。在焯水、煸炒时，不错加料酒去腥，但炖煮的时候就无须放料酒了，反而会让滋味变差；香料、五香粉的香味浓郁，会盖住牛肉的香味，是以不要放。

7、历程浸泡、焯水、煸炒的惩办，牛肉基本上没什么腥味，只需要加葱、姜这2样即可，保证原汁原味，鲜香好意思味。大火煮开后转小火，盖上盖子炖40分钟，牛肉就熟了。

8、萝卜去皮，洗干净后切成大块，放进锅里加入适量食盐，延续炖20分钟就不错出锅了，临了加点胡椒粉搅动均匀即可。以为表情太淡了，不错加点生抽上色。炖肉放盐的时代很要津，一定要把肉炖熟了再放盐，否则肉就会相比柴。

厚味的炖牛肉就作念好了，块块都是软烂的，吃起来十分鲜香，有牛肉的原汁原味。

【手段回来】

炖牛肉，记得“2放3不放”，保证软烂入味，不腥也不柴。2放指的是放葱、姜，3不放指的是不放料酒、香料、五香粉，炖好后原汁原味，太香了。

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