天冷了，早餐心爱配上一杯热烘烘的豆乳。
特等是加了鹰嘴豆的豆乳，有牛奶般丝滑绵密的质料，豆香味爆棚，落到胃里超发放。
眼瞅着家里鹰嘴豆快破费完毕，我速即补仓。
价钱是 19.9 元 480g，69 元 5 斤，本一世省俭的中国女东说念主，武断全款拿下 5 斤！
心想小小 5 斤，我能吃不完？效果平直大哥一包，压力依然有的
不迫切（强行挽尊），归正鹰嘴豆咋作念齐厚味。
除了豆乳，还不错作念鹰嘴豆泥、茄汁焗鹰嘴豆、香酥鹰嘴豆、鹰嘴豆豆腐……
之前还刷到过用鹰嘴豆代替干豌豆作念豌杂面的，此次刚巧试试——
鹰嘴豆豌杂面
豌杂面是重庆小面的豪华版，加了豌豆和杂酱肉末双重臊子。
且一般袭取干溜的体式，肉香四溢的杂酱和粉糯的豌豆，零衰竭散附在面条上，十分挂味。
一口下去有豆瓣酱咸鲜、麻酱甜香、豆子幽香、肉末油香，还有耙软、酥香、劲说念多重口感。
难怪重庆东说念主早中晚齐要吃它，离开家最顾忌的食品亦然它。
鹰嘴豆豌杂面，外传是某位川渝籍留学生的发明，因为海外买不到豌豆。
这位留子便买了一瓶鹰嘴豆泥，用郫县豆瓣和葱花炒了肉臊，浇在煮好的小面上。
没预料归附度极高，自后许多留学生纷繁效仿。
不啻留学生，海外的中餐馆也齐这样干。
更神奇的是还传回了国内，如今重庆土产货就有，出口转内销，哈哈～
不是噱头，亲测尽头厚味，别的替身菀菀类卿，到鹰嘴豆这里，大有替身卓越正主的势头。
鹰嘴豆高卵白，比豌豆更粉糯、绵滑，更适应川渝东说念主所说的"耙"。
豆泥牢牢裹住面条，把味说念全挂在上头，以致有点土豆泥拌面的质感，惊艳！
想路怒放，川渝的耙豌豆菜式，如耙豌豆酥肉汤，也不错换鹰嘴豆作念。
至于其他方面，倒是跟豌杂面没什么分辨。
我个东说念主心爱吃干溜的，若是你们心爱带汤的，不错加点水省略高汤。
我还放了点榨菜丁、花生米，以及当季的豌豆尖，口感丰富，香气立体。
敢拍胸脯保证，这是我吃过最佳吃的豌杂面，你们一定要试试！
- 鹰嘴豆豌杂面 -
[ 食材 ]
鹰嘴豆泥：干鹰嘴豆 150g 盐 2 小勺 猪油 1 小勺
杂酱：前腿肉沫 300g 姜沫 1 大勺 郫县豆瓣酱 1 大勺 甜面酱 1 大勺 生抽 1.5 大勺 胡椒粉 1/2 小勺 料酒 1 大勺
豌杂面 1 碗：碱水面 60-80g 豌豆苗 榨菜丁 炸花生 葱花 生抽 1 大勺 花椒粉 1 小勺 盐 1/2 小勺 姜蒜水 2 大勺 油辣子 2-4 大勺 懈好的芝麻酱 1 大勺 猪油 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡，最少浸泡 8 小时
2. 浸泡好的鹰嘴豆放入高压锅，加入 2 小勺盐、1 小勺猪油，大火上汽后压 20 分钟
开释压力后，捞出捣碎，添加适量煮鹰嘴豆水，调成我方心爱的浓稠度，鹰嘴豆泥完成
家里没高压锅，电饭锅或等闲锅煮 1 小时，煮至逍遥碾碎
3. 起锅热油倒入肉沫，中小火炒至吐油，加入 1 小勺姜末、1 大勺豆瓣酱、1 大勺甜面酱煸香
肉沫偏瘦，冷漠适量添加猪油炒更香
再加入 1/2 小勺胡椒粉、1 大勺料酒、1.5 大勺生抽翻炒 2 分钟，加入泰半碗净水，中小火煮 10 分钟，煮至汤汁浓稠起锅，杂酱完成
4. 小碗里加入底碗调料：1 大勺生抽、1 小勺花椒面、1/2 小勺盐、1 小勺猪油、1 小勺懈好的芝麻酱、2-4 大勺油辣子、2 大勺姜蒜水、适量热水 / 煮面水
心爱吃干馏少加点热水，心爱汤面多加
麻酱、油辣子、花椒面把柄个东说念主口味窜改用量
5. 煮一锅滚水加入 1 小勺盐，放入碱面，开两开（每次振奋后加冷水），起锅前加点豌豆尖煮 10-30 秒，悉数捞出
6. 碗里加入煮好的碱面、杂酱、鹰嘴豆泥、榨菜丁、炸花生、葱花拌匀开吃
酱红色的杂酱、嫩黄的鹰嘴豆铺得满满当当，青翠的葱花点缀，相称活泼。
趁热迅速搅动一下，让料头黏糊糊地挂满面身。
吸溜一声，吃进嘴里，鲜辣醇香多样味说念按次上阵，让东说念主进退失踞。
面条本就爽滑，被鹰嘴豆泥一裹就更滑，全程号称无脑摇风吸入。
边吃还要边钟情，每吸一口齐要拌一次，吃到临了碗里不剩小数料，才算及格。
哦对，我还用鹰嘴豆作念了个川味小零食。
煮熟后扔烤箱里一烤，外脆里糯，撒点辣椒粉和干辣椒，香得没边！
我的 5 斤鹰嘴豆，有望本月内灭绝完
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# 这里是告白 #
鹰嘴豆素有"豆中之王"、"黄金豆"的好意思誉，高卵白低 GI，富含优质脂肪，膳食纤维比芹菜还高。
我私用了好几年的鹰嘴豆，来自"中国鹰嘴豆之乡"的——新疆木垒县鹰嘴豆。
每一颗齐皮薄，动听，弥散，还带有独到的板栗香气，口感沙糯，煮熟径直吃齐超等香！
榨豆乳、炖肉、煲汤、炒菜、煮杂粮粥齐用得上，尝鲜用户可先买 480g 规格，全球庭买 5 斤更划算。
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